Если вы никогда не слышали об итальянском сале Лардо (или Лярдо), то эта статья поможет восполнить вам пробел в знаниях. Этот премиум бренд знают и любят во всем мире, его заказывают в самых дорогих ресторанах мира...

Сало - это закуска, которая очень популярна в России и других европейских странах.  Мы привыкли считать сало исконно русской едой, но, оказывается, его родина — Италия. Сало было всегда продуктом питания бедных людей, ибо лучшие куски свиной туши доставались, тем кто, мог за них заплатить или отнять. Вот и научились бедняки заготовлять сало впрок путем засолки, иногда копчения, и дальнейшего вызревания. «Lardo di Colonnata», то есть сало, происходит из маленького горного городка, если не сказать...