Итальянский свадебный СУП с ПТИТИМОМ и ШПИНАТОМ. ("minestra maritata" ) Считается,что такое название появилось благодаря идеальному сочетанию ингредиентов, которые так хорошо подходят друг к другу, как влюбленная пара) Традиционно итальянский суп состоит из зелёных листовых овощей и мяса. Основные компоненты: бульон, мясо, савойская капуста, кудрявая капуста, эндивий, огуречная трава, шпинат. Из мяса обычно используется свинина, жирная свиная колбаса, фрикадельки. Свадебный суп часто готовится на прозрачном курином или овощном бульоне. Иногда содержит: рис или макаронные изделия, чечевицу, тёртый сыр пармезан, морковь. Некоторые виды овощей можно заменить на более популярные у нас - китайскую капусту, салат, сельдерей , и, даже щавель и черемшу. Итак, адаптированный под привычный нам вкус Минестра Маритата с птитимом: ПТИТИМ - 0,5 стакана ФАРШ из любого мяса - 300 г ЯЙЦА - 1 шт. ХЛЕБ белый - 1 ломтик МОЛОКО - 2 ст.л. ПАРМЕЗАН тертый - 3 ч.л. + для украшения МОРКОВЬ - 1 шт. ЛУК репчатый - 1 луковица СЕЛЬДЕРЕЙ - 1 стебель с листочками ШПИНАТ свежий (замороженный) -2 горсти Травы прованские сухие по вкусу Масло оливковое - 20мл Зелень свежая по вкусу Соль и перец по вкусу Приготовление начните с формирования фрикаделек. Смешайте фарш с натертым пармезаном и одним сырым яйцом, добавьте прованские травы. Затем добавьте раскрошенный белый хлеб, теплое молоко, соль и перец по вкусу. Сформируйте небольшие шарики, накройте их пищевой пленкой, уберите в холодильник на 30 минут. Тем временем нарежьте морковь, лук и сельдерей мелкими кубиками и обжарьте на разогретом оливковом масле в течение 7-10 минут. Уберите овощи и на этой же сковороде обжарьте фрикадельки в течение пары минут. Это придаст им аппетитный вид и добавит аромата. Вскипятите 2 литра воды, посолите и добавьте чайную ложку прованских трав. Выложите фрикадельки и макаронные изделия птитим, накройте крышкой и варите на медленном огне в течение 15 минут. Затем добавьте обжаренные овощи и листья шпината, варите еще 5 минут. Снимите суп с огня, разлейте по тарелкам и украсьте зеленью и тертым пармезаном по желанию. Попробуйте ещё приготовить "Тирамису"