Иногда сулугуни называют «грузинская моцарелла», поэтому может показаться, что они совсем не отличаются. Но это не так. Сыры имеют различия в способе приготовления, вкусовых качествах и консистенции. Объединяет их только хорошая способность плавиться и тянуться в горячем виде. Как делают сыр сулугуни и моцареллу? Сулугуни, как и моцареллу, изготавливают из козьего, овечьего, коровьего или буйволиного молока. Но самый популярный способ приготовления - из коровьего. Моцарелла и сулугуни относятся в вытяжным рассольным сырам...

Главные правила итальянских сыров во всем мире:­ 1. Никогда не покупайте в супермаркете сыры с итальянским названием, которые не были сделаны в Италии. Это не аналоги. Это подделки. 2. Сыры с популярными итальянскими названиями можно покупать только в фермерских магазинах. Обычно это сыры, приготовленные по той же технологии, только с российскими продуктами. Рассмотрим самые известные итальянские сыры, их сочетание с блюдами, и, самое главное, как правильно подобрать аналог. ПАРМЕЗАН Регион: Эмилия-Романья...