Если вы не вегетарианец, и при этом еще и неисправимый гурман, то эта статья, посвященная самым популярным вяленым итальянским мясным деликатесам, для вас! По технологии сохранения мяса Италия лидировала еще в эпоху Римской империи. Уникальная техника копчения, соления и вяления сохранились до настоящего времени. Специям придают особое значение. А вкус мясных деликатесов, изготовленные в южных районах страны, интереснее и пикантнее, чем в северной части Италии. В особом фаворе свинина. Но это не...

Итальянская ветчина (или *prosciutto*) — это классическое мясное блюдо, которое часто используется в Италии в качестве закуски или компонента различных блюд. Ветчина обычно производится из свинины, и процесс ее изготовления включает в себя долгое соление и выдержку. Вот подробный рецепт приготовления итальянской ветчины в домашних условиях, если вы хотите попробовать сделать что-то подобное. Ингредиенты: - 1,5–2 кг свиной окорок (желательно с кожей) - 100 г крупной соли - 50 г сахара - 10 г черного перца - 5 г белого перца - 3–4 зубчика чеснока - 2 веточки розмарина - 1 ч...