Если вы не вегетарианец, и при этом еще и неисправимый гурман, то эта статья, посвященная самым популярным вяленым итальянским мясным деликатесам, для вас! По технологии сохранения мяса Италия лидировала еще в эпоху Римской империи. Уникальная техника копчения, соления и вяления сохранились до настоящего времени. Специям придают особое значение. А вкус мясных деликатесов, изготовленные в южных районах страны, интереснее и пикантнее, чем в северной части Италии. В особом фаворе свинина. Но это не...

Сегодня расскажу вам, как я готовлю сыровяленую свинину. Это совсем не сложно, но очень вкусно. Будем готовить комбинированным способом. Нам понадобится шприц с иглой, нитритная соль и бинт либо марля. Состав: Свинина - 1 кг Нитритная соль - 25 г (можно купить, например, на Озон, или в другом гипермаркете, 100 г порядка 100 руб., на 1 кг мяса идёт 25 г соли) Сахар - 1ст. ложка Красный острый перец - 1 ст. ложка Кориандр - 1 ст. ложка Чеснок сушёный - 1 ст. ложка Мускатный орех - 1 ч...