Очень часто можно увидеть шапочку из меренги на тарталетках или на других десертах. Даже при приготовлении сложных кондитерских изделий, меренга является основой для кремов, муссов. Она необходима для придания воздушности и легкости. Меренга или безе? Многие люди ошибочно заменяют одно слово другим, считая, что нет никакой разницы. Однако это не так. Меренга и безе, словно сливочный сыр и чизкейк – одно, основа для другого. Меренга — это белковое пирожное, которое взбивают до крепкого состояния и высушивают в духовке при низких температурах...

Меренга - это популярное французское пирожное. Во многих десертах меренга является одним из составных частей.Вообще, есть три основных технологий приготовления меренги : Французская, Швейцарская и Итальянская. Хочу рассказать вам о французской технологии. Французская меренга - это самая мягкая, но не стабильная. Французскую меренгу используют для приготовления пирожного "Павлова", она получается очень рассыпчатой. Пропорции ингредиентов стандартные : Белок - 70 г Сахар - 70г Сахарная пудра - 70г Приготовление : Белки необходимо взбить до лёгкой пены и частями добавлять сахар...