Очень часто можно увидеть шапочку из меренги на тарталетках или на других десертах. Даже при приготовлении сложных кондитерских изделий, меренга является основой для кремов, муссов. Она необходима для придания воздушности и легкости. Меренга или безе? Многие люди ошибочно заменяют одно слово другим, считая, что нет никакой разницы. Однако это не так. Меренга и безе, словно сливочный сыр и чизкейк – одно, основа для другого. Меренга — это белковое пирожное, которое взбивают до крепкого состояния и высушивают в духовке при низких температурах...

#календар Швейцарская меренга или "мокрое безе" - любимое лакомство детей и взрослых. Ингредиенты: альбумин (сухой яичный белок), воды, сахар, лимонной кислоты, Пищевые красители Способ приготовления: Альбумин залить теплой водой 30-35°С, оставить на 15 минут для набухания. Поставить на огонь кастрюлю с водой для водяной бани. В набухший альбумин всыпать весь сахар, поставить на водяную баню, дождаться растворения сахара, добавить лимонную кислоту и начать взбивать меренгу миксером. Взбивать до устойчивых...