За основу мы возьмём рецепт Пьера Эрме из книги «Macaron».

История и секреты Макароны - одно из самых популярных блюд итальянской кухни, без которого не обходится ни один праздничный обед. История макарон насчитывает многие века. Первые упоминания о них относятся еще к XII веку на Сицилии. Считается, что макароны привезли с собой арабы, захватившие остров. Однако наиболее ранние археологические находки макарон датируются еще IV веком до н.э. - в некрополях этрусков обнаружены изображения примитивных макаронных изделий. В средневековой Италии макароны были национальным блюдом всех слоев общества...