Хрустящая корочка, сочное мясо и секреты идеального цыпленка табака — семейная история со вкусом праздника! Воскресное утро в бабушкином доме всегда было особенным. Солнечные лучи пробивались сквозь занавески, наполняя кухню золотистым светом, а воздух постепенно насыщался запахами специй и предвкушением чего-то невероятно вкусного. В такие дни бабушка Нина доставала из холодильника главное сокровище — свежего цыпленка, который совсем скоро должен был превратиться в легендарное блюдо нашей семьи — цыпленка табака...

Цыплёнок-табака – одно из тех блюд, чьё происхождение окутано кулинарными легендами. Несмотря на грузинские корни (где его называют "წიწილა ტაბაკაზე" – "цицила табака"), его истинная родина – скорее всего, Кавказ в целом, с влиянием персидской и османской кухонь. Название происходит не от табака, как можно подумать, а от специальной сковороды с грузом – тапака (груз. "табака"), в которой традиционно готовят птицу. Блюдо особенно популярно в Грузии, Армении, Азербайджане, а также в России, где его полюбили за сочность, пряный аромат и хрустящую корочку...

Любой человек, родившийся в СССР, точно знает это название. Это блюдо, пришедшее к нам из грузинской кухни, стало известно на всю страну и завоевало любовь миллионов людей. История блюда Оно не только невероятно вкусно, но и имеет интригующее название...