Если вам казалось, что слово «кефир» похоже на арабское «кяфир» (неверный), то вполне возможно, что это не случайно. Одна из версий происхождения названия самого популярного в России кисломолочного напитка производит его от арабского кāфир через татарское көфер — испорченное молоко. Впрочем, есть и другие версии, например, от менгрельского «кипури», что значит простокваша, или карачаевского «гыбыт» - бурдюк. Кефир имеет тюркско-кавказское происхождение. Как считают ученые, его появление связано...

Как и к другим ферментированным продуктам, таким как кимчи и чайный гриб, интерес к кефиру резко возрос в последние годы. Он приобрел статус здоровой пищи, полезной для кишечных бактерий, что, в свою очередь, способствует улучшению физического и психического самочувствия. Мы исследуем, что такое кефир и что в нем такого особенного. Что такое кефир? Кефир представляет собой молочный напиток от белого до кремового цвета со слегка шипучей вязкой консистенцией; отчетливый кисловатый запах; и терпкий сливочный вкус, похожий на жидкий йогурт или пахту...