Мамалыга - это древнее и ароматное блюдо, известное во многих странах мира. Ее история насчитывает века, и каждый кусочек этого золотистого кукурузного хлеба олицетворяет традиции и наследие не одной культуры. Хотя некоторые считают мамалыгу кукурузной кашей. Изначально мамалыга была излюбленной пищей народов Восточной Европы, в основном в Молдавии, а также части Румынии. Цари и простые люди, заморские туристы и местные жители - все поддавались очарованию этого простого, но неповторимого блюда...

История мамалыги началась не с кукурузы, как многие думают. Изначально её готовили из проса. Но в XIX веке, когда на Кавказе появилась кукуруза, завезённая из Америки, она стала идеальной основой для этого блюда. Кукуруза давала обильный урожай даже на каменистых склонах, спасая целые селения от голода. С тех пор мамалыга стала символом крепости гор и солнца. Её плотную текстуру сравнивали с крепостью гор, а круглую форму — с солнцем. В советские годы мамалыга пережила второе рождение, когда её включили в меню колхозных столовых как дешёвый и сытный продукт...