Кимчи – традиционное корейское блюдо, которое представляет собой ферментированные овощи, чаще всего из капусты napa и редьки, с добавлением различных приправ и специй. История кимчи датируется тысячелетиями. Согласно историческим данным, кимчи возникло еще в III веке нашей эры, когда жители Корейского полуострова начали мариновать овощи, чтобы сохранять их на зиму. В то время процесс ферментации был особенно важен, так как технологии хранения пищи были ограничены. Овощи, замаринованные с солью и...

Когда слышишь «корейская еда» — первое, что приходит в голову? Скорее всего, кимчи. Острый, ароматный, хрустящий салат, без которого не обходится ни один корейский стол. Но кимчи — это больше, чем закуска. Это история, культура и настоящий символ Кореи. Давай разберемся, почему. Считается, что кимчи начали делать больше 2 000 лет назад. Но тогда оно было совсем другим — не острым. Люди просто солили капусту, чтобы сохранить её на зиму. Сначала это были соленья: редька, листья, капуста, зелень. Всё это томилось в больших глиняных чанах — онгги (옹기)...