Не секрет, что каша известна всем земледельческим народам с древности. Но именно на Руси она пользовалась необычайной популярностью. В русских письменных источниках слово «каша» встречается в конце ХII века, однако в археологических раскопках находят горшки с остатками каш в слоях и более ранних периодов - IХ-Х веков. На Руси каши ещё с тех незапамятных времён занимали важное, почётное место в ежедневном рационе, являясь, по сути, одним из основных блюд на столе как у людей бедных, так и богатых. Без традиционной русской каши на столе не обходилось ни одно торжество или праздник. Неспроста кашу тогда называли, наряду со щами, основной пищей или кормилицей...

Многие старинные рецепты каш давно забыты. А ведь именно они положили начало русской кулинарии. А сколько традиций связано у наших предков с этим замечательным блюдом! Кашу ели, чтобы примириться с противником, - только после этого мирный договор вступал в силу. На свадьбе молодые ели за праздничным столом исключительно кашу, а приглашенные гости- из одного горшка. "Зеленая каша" Это не только старинное, но и коренное русское национальное блюдо. В его основе - цельное ржаное зерно, достигшее стадии восковой спелости...