4,1K подписчиков
Эчпочмак. История блюда.
Наверняка вы сталкивались с такими аппетитными треугольниками из теста с мясной начинкой. А ведь это национальное блюдо татар и башкир без которого необходится ни один праздник. Готовят его из дрожжевого или пресного теста, а начинкой может служить баранина, говядина, курица или утка. Также обязательным считается добавление лука и картофеля.
Эчпочмак переводится с татарского, как «треугольник», все очевидно, эти так называемые пирожки традиционно готовят в форме треугольника.
Согласно различным источникам в интернете, нет какого то определенного мнения о том, кто же придумал такое блюдо. Говорят, что это была традиционная еда тюрских кочевников. В первоначальном виде в эчпочмаках использовали конину или баранину. Готовили треугольники с небольшим отверстием сверху, в которое заливали бульон. Так легко получалось горячее, сытное блюдо. Это сильно упростило жизнь кочевым народам, потому как теперь не нужно было делать длительные остановки, для приготовления пищи.
Отличием эчпочмака, от другой традиционной выпечки, можно назвать способ приготовления. Дело в том, что начинка в эчпочмак кладется сырой. И в современном варианте, бульон не добавляют внутрь, а подают отдельно.
В 2016 году в Казани был установлен памятник эчпочмаку. Там же на одном из фестивалей был приготовлен самый большое эчпочмак весом 24 килограмма.
Такие дела.
