Кухня, которая сейчас выдается за старую белорусскую национальную кухню, по большому счету, за исключением нескольких блюд, ей никогда не являлась. Даже знаменитые драники – это блюдо, которое появилось не так давно, в 19 веке, и подавалась в основном в корчмах и постоялых домах. Настоящие старинные блюда, готовят только в нескольких минских ресторанах, используя уникальные рецепты. Вообще старая белорусская кухня подвержена довольно строгой градации. Это крестьянская кухня, кухня городов, кухня харчевен, шляхетская кухня и кухня магнатская, королевская великокняжеская...

Белорусская национальная кухня существует уже много веков. На нее влияли исторические события, географическое положение и погодные условия. Активное ведение сельского хозяйства способствовали использованию разнообразных овощей при приготовлении национальных блюд. В основном, в белорусской кухне всегда использовались местные продукты, но небольшое влияние оказывают и рецепты переселенцев из приграничных территорий. История белорусской кухни Со времен Великого княжества Литовского в белорусской кухне появлялись рецепты других народов (балтийские, еврейские, немецкие)...