Жесткое, плохо жующееся и пересоленное сало — это, конечно, не то, чего ожидаешь от этого продукта. Вот несколько способов попробовать исправить ситуацию: 1. Вымачивание: Это, пожалуй, самый эффективный способ убрать лишнюю соль и немного смягчить сало. Подготовка: Нарежьте сало на более мелкие куски (если оно целым куском). Вымачивание: Поместите сало в глубокую миску и залейте холодной водой. Вода должна полностью покрывать сало. Поставьте миску в холодильник. Меняйте воду каждые 2-3 часа. Время вымачивания зависит от степени пересоленности и жесткости сала. Обычно требуется от 6 до 12 часов...

Если вам попался жесткий кусок сала или выв сами его неудачно засолили - не расстраивайтесь! Из самого "негодящего" сала можно сделать прекрасную закуску Я уже писала про этот способ, но в комплекте с рецептом сала в луковой шелухе...