Исследователи из Университета Маккуори (Австралия) достигли важной вехи в синтетической биологии: впервые в истории они полностью собрали все 16 хромосом дрожжевого генома (Saccharomyces cerevisiae). Работа опубликована в журнале Nature Communications. Это первое создание полного синтетического генома эукариотического организма (то есть живого существа с ядром), что открывает путь к генной модификации более сложных организмов, включая пищевые культуры. Почему это важно? Синтезировать и правильно...

Причина появления термофильных дрожжей - делать всё быстрее. обычная закваска, рецепту которой уже много тысяч лет, поднимает тесто неторопливо. Термофильные дрожжи - это одноклеточные грибки, которые выведены искусственно. По сути, это первый генно-модифицированный организм. Они размножаются спорами, питаются углеводами (сахаром), во внешнюю среду выделяют продукты обмена (спирт, углекислоту, токсины). Широкое распространение они получили во время Второй Мировой войны. В те времена (да, пожалуй, и сейчас) люди свято верили в торжество науки и что то, что она предлагает, надо тут же внедрять...