Продолжаем знакомить вас с региональной кухней Центральной России, которая, к нашему удовольствию, все не кончается. Особенно это касается смоленской кухни. Там столько всего! Смоленское княжество, через которое проходил путь из варяг в греки, просто не могло не впитать в себя традиции разных народов, да и наполеоновские войны наложили на местную гастрономию свой отпечаток. Сегодня мы знаем об этом, благодаря смоленским краеведам Ирине Флиманковой и Мариане Двиняниновой. Пару лет назад они затеяли грандиозное дело: сбор народных рецептов по всей Смоленщине...

Смоленская кухня - это и привнесенные сюда зарубежные новинки давних времён, и традиционные блюда русской кухни на местный манер. Начнём с традиционных и местных блюд региона. В поваренной книге Смоленских хозяек можно встретить привычные блюда, которые приобрели здесь свои особенности. Например, яичница по-смоленски с ломтиками черного хлеба, смоленский борщ со свининой, гречка по-смоленски и другие блюда с такой же приставкой. В меню вам повстречаются и оригинальные местные блюда. Например, уха по-гагарински из речной рыбы с рассчитанными пропорциями...