Кухня Ирана – это не просто еда, а настоящая философия вкуса. В каждом блюде чувствуются многовековые традиции, тонкое мастерство и уникальная гармония специй. От пряных рагу до изысканных сладостей – иранская кухня впечатляет своим разнообразием. Главная особенность – это баланс. Здесь всегда стремятся к гармонии: кислое дополняют сладким, пряное смягчают свежими травами. Ещё одна отличительная черта – использование шафрана, лимонов, гранатов и сушёных трав, которые придают блюдам неповторимый вкус...

Начну с загадки. На фото традиционное блюдо абгушт. Еще его называют дизи. Это густой мясной суп с картофелем, нутом и помидорами. Подают с зеленью и соленьями. Отдельно приносят миску и какую-то колотушку. Вон та синяя на заднем плане. Для чего она? В меню написано дизи (абгушт). В переводе с персидского "аб" - вода, "гушт" - мясо, типа мясной бульон. Дизи - это глиняный горшочек, в котором приносят блюдо. Суп реально густой и наваристый. Готовится он полдня. Стоит 1 500 000 риалов, это около 300 рублей...