Сегодня мы знаем йогурт как кисломолочный продукт с повышенным содержанием сухих обезжиренных веществ молока, произведенный с использованием смеси заквасочных микроорганизмов (термофильных молочнокислых стрептококков и болгарской молочнокислой палочки), с/без добавления различных немолочных компонентов, таких как разрешенные стабилизаторы и вкусовые и ароматические добавки: фруктовые джемы, варенье, мюсли и др. Полезные свойства йогурта С советских времен считается, что регулярное употребление кисломолочных продуктов способствует восстановлению системы пищеварения...

Говоря о йогурте, важно точно очертить критерии отбора. Это необходимо, ведь в данную категорию продуктов входит большое количество товаров, которые при внимательном исследовании едва ли можно назвать йогуртом. И если рассматривать вопрос с точки зрения правильного питания, то верно утверждение: «Йогурт должен быть «живым», то есть иметь в своем составе активные лактобактерии». Из этого следует, что большая часть продукции, которую можно увидеть на полках, не соответствует самому базовому критерию отбора...