Молоко кокосовое + загуститель + бактерии. А дальше тонкости. Их собрала по крупицам.
⠀
МОЛОКО
В этот раз взяла проверенное магазинное Aroy-D (в пакетах). Чтобы приблизиться к такой консистенции, нужно измельчить кокос в мощном комбайне.
⠀
ЗАГУСТИТЕЛЬ
Без него йогурт будет жидким. Варианты: агар-агар, кокосовая мука (измельченная стружка), перемолотое семена льна, чиа, ксантановая камедь. Я выбрала камедь. Давно к ней присматриваюсь (айхербовская банка 300 р., ну конечно, я взяла). А изначально увидела ее в составе универсальной муки «Гарнец»...
Кокосовый йогурт — это отличный пробиотический продукт. Он лучше молочного йогурта потому, что не содержит лактозы и казеина и не вызывает скачка инсулина в крови. Кокосовый йогурт приветствуется на многих лечебных протоколах питания и его очень просто приготовить дома. Что нужно Приготовление Кокосовое молоко при сквашивании не загустевает, как коровье. Для загущения можно использовать крахмал (кукурузный, тапиоки) или камедь, но количество нужно подбирать. Мне больше нравится агар-агар. Я беру...