Инвентаризация — один из тех процессов, который, возможно, не исключает волнения, но безусловно является неотъемлемой частью эффективного управления рестораном. Можно сказать, что это скучный рутинный процесс, но, поверьте, именно благодаря нему можно избежать большинства бед с поставками, контролем финансов, и улучшить управление персоналом. Для того чтобы сделать инвентаризацию менее утомительной и более эффективной, в ресторане рекомендуется внедрить единую систему учета. Такая система позволит...

В любом заведении постоянно происходят хотя бы минимальные расхождения в учёте, что замедляет работу и усложняет процессы. Чтобы минимизировать эти расхождения, важно наладить инвентаризаци. Павел Шитов, приглашённый преподаватель университета гостеприимства Swissam с десятилетним опытом управления барами, рассказывает, как провести инвентаризацию эффективно и быстро. Как подготовиться Без сомнений, инвентаризация — стрессовый процесс для ваших подчинённых, которым приходится задерживаться после работы или приезжать пораньше, а иногда даже проводить учёт в выходной день...