1. Исторически украинская национальная кухня сложилась к началу – середине XVIII века, а окончательно – к началу XIX века. А до этого времени её сложно было выделить от родственных для неё польской и белорусской кухонь. 2. Блюда украинской кухни хорошо известны во всём мире. Их знают и любят. Они колоритные, неповторимые, ароматные, имеющие свою изюминку и очень, очень вкусные. Знаменитый украинский борщ, юшка по-херсонски, грибной суп с капустой, шпундра, аппетитные вареники, пампушки, галушки,...

Несмотря на общую историю и проживание в почти одинаковых климатических условиях, русские и украинцы питались все же по-разному. Многие блюда старинной украинской кухни могут по-настоящему шокировать современного едока. Хлеб да вода – казацкая еда Например, из-за жаркого климата, на Украине предпочитали соединять обжарку продуктов с варением – считалось, что обжарка максимально долго сохраняла продукты на жаре. Поскольку малороссы использовали коров как тягловый скот, то в украинской кухне раньше было мало молочных блюд – коровы уставали в поле и почти не давали молока...