Индюшатина — мясо благородное, универсальное, но требующее особого подхода. В отличие от курицы, она обладает более выраженным вкусом и плотной структурой, а её сочность напрямую зависит от мастерства повара. В чём же секрет идеально приготовленной индейки? Разберёмся в тонкостях выбора, подготовки и приготовления этого мяса. Выбор мяса: на что обратить внимание? Первое правило — свежесть. Свежая индюшатина имеет равномерный розовый цвет без серых или зеленоватых оттенков. Запах должен быть нейтральным, без кислинки или затхлости...

Рецепт приготовления индюшиной грудки, запеченной в сливочно-горчичном соусе. Ингредиенты грудка индейки (без кожицы и костей) - 800 г масло оливковое - 2 ст. л. соевый соус - 2 ст. л. лимонный сок - 1 ст. л. паприка (молотая) - 1/2 ч. л. сливки молочные (33%) - 200 мл горчица (дижонская) - 1 ст. л. масло сливочное - 1 ст. л. белое вино - 1 ст. л. соль морская - 1/2 ч. л. мускатный орех - 1 щепотка шампиньоны - 5 шт. маслины Время подготовки: 25 минут Время приготовления: 40 минут Количество...