Панир — это свежий индийский сыр, который традиционно готовят из молока и лимонного сока или уксуса. Его особенность в том, что он не плавится при нагреве, остаётся упругим и прекрасно держит форму. Благодаря этому панир широко используется в индийской кухне: его обжаривают, тушат в соусах, добавляют в карри, запеканки и салаты. Мало кто знает, что приготовить панир в домашних условиях проще простого. Для этого не нужны специальные закваски или сложное оборудование — достаточно свежего молока, кислоты (лимонного сока или уксуса) и марли...

Свежий сыр «панир» особенно распространён в южно-азиатских странах: Индии, Пакистане, Непале. Подаётся как отдельно, так и в составе других блюд. Он универсален в своём применении: несостаренный сыр с кислинкой сочетается с рисом, овощами, бобовыми. Время приготовления — от 30 минут. Подготовка ингредиентов Для приготовления потребуется всего 2 ингредиента: - 9-11 кружек или 2,4 л. молока - 80 мл. (5-6 ст. ложек) сока лимона, или несколько чайных ложек лимонной кислоты, или 1,5 кружки (330 мл.) йогурта, или 2-3 кружки (650 мл...