Когда я впервые попал в Стамбул, то среди прочей прекрасной босфорской еды навсегда полюбил турецкий чечевичный суп — мерджимек чорбасы. А когда девять лет назад пришёл работать в журнал «Афиша-Еда», то одним из первых моих заданий было найти в Москве хорошего турецкого повара и узнать у него, как правильно готовить этот суп. Так я получил рецепт из первых рук: варить чечевичный суп меня научил повар Осман Йылдыз, который работал тогда шефом в турецком кафе «Бардак» на Маросейке. И с тех пор я только так его и готовлю; он стал одним из главных супов в нашей семье...

Самый популярный суп в Турции! Рецепт узнала от своей соседки. Она коренная турчанка. Готовят этот суп почти в каждой семье, да и у всех рецепты разнятся. Ну, собственно, как это часто встречается на практике, ведь у всех у нас вкусные – разные. Я ничего не стала менять в рецепте своей соседки и однажды попробовала приготовить турецкий суп дома. Осталась довольна. Пусть, мы сравнительно недавно переехали в Турцию, но мне нравится этот суп, да и муж с детьми едят его с удовольствием. Для его приготовления используется красная чечевица...