Давно хотел изготовить этот сервелат. К сожалению всё не срасталось. Но на днях поступил заказ от бойцов с СВО на изготовление колбасы. Я решил всё таки попробовать сделать сервелат по данному рецепту. К сожалению, так как сроки были не большие, в точности закупить необходимые ингредиенты не получилось. Ниже привожу сам рецепт и мою интерпретацию. Говядина постная без жил 1,5 кг. У меня с жилами, по максимуму жилы удалил. Свиной окорок или лопатка 2 кг. У меня лопатка. Свиная грудинка 1,5 кг Соль нитритная 100гр Смесь приправ для Сервелатов от Ем колбаски 25 гр...

Сервелат — любимая копченая колбаса для многих поколений. Да-да, он так давно стал частью культуры потребления, что многие подсознательно воспринимают его как образец правильной копченой колбасы, не рассматривая другие варианты, ставя знак равенства между этими понятиями. Но вот любители, ценители качественного сервелата, точно смогут объяснить всем, каковы его принципиальные отличия от других копченых колбас. Делимся с вами важными аспектами — каким должен быть настоящий сервелат. Правила настоящего сервелата 1...