Прилавки магазинов завалены разными сортами сыра, которые должны готовиться только из молока с использованием различных культур, фермента и соли. Но возникает парадоксальный вопрос: а молоко где? Откуда оно берётся в таких неимоверных количествах? И почему сыр лежит месяцами и не портится? А моя овчарка не стала есть сыр, которым угостила её знакомая; причём он был не за 500-700 рублей, а дороже и куплен в хорошем магазине. А на следующий день она дала кусочек домашнего сыра, слопал сразу. Такая вот история грустная...

Приветствую Вас на моём канале. Разжилась коровьим молоком, и очень хочется сыра. Будем варить Имеретинский сыр. Делать буду с 3х литров молока, поэтому все дозы заквасок рассчитаны на это количество молока, кто будет варить из большего соответственно надо увеличить и дозы заквасок. Молоко медленно нагреть(лучше на водяной бане!) до температуры 32 - 33 градуса. Кто не уверен в качестве молока-его необходимо пастеризовать - нагреть до температуры 63-65 градусов выдержать при такой температуре 15 минут и быстро охладить до температуры внесения заквасок, в данном случае 32 - 33 градуса...