Имеретинский сыр специалисты называют наиболее распространенным и популярным в Грузии сортом сыра. Он отличается не только оригинальным вкусом, но также быстротой приготовления и дозревания. Помимо того, именно из этого сыра делают излюбленный многими Сулугуни. Изготавливают Имеретинский сыр во всех регионах страны одинаково. Для этого подогревают свежее молоко примерно до 30 градусов по Цельсию, после чего вводят в него большое количество фермента. Поскольку количество последнего может разниться, а бактериальные культуры не используются, то готовый продукт является уникальным...

Прилавки магазинов завалены разными сортами сыра, которые должны готовиться только из молока с использованием различных культур, фермента и соли. Но возникает парадоксальный вопрос: а молоко где? Откуда оно берётся в таких неимоверных количествах? И почему сыр лежит месяцами и не портится? А моя овчарка не стала есть сыр, которым угостила её знакомая; причём он был не за 500-700 рублей, а дороже и куплен в хорошем магазине. А на следующий день она дала кусочек домашнего сыра, слопал сразу. Такая вот история грустная...