После того как научилась делать Имеретинский сыр, Адыгейский кажется немного пресноватым и простоватым.

Имеретинский сыр относится к грузинским молодым сырам, который готовят с помощью только сычужного фермента. В былые времена предки нынешних грузинских сыроваров делали специальную сычужную закваску из желудков животных, рецепт которой передавался по наследству. В настоящее время сычужный фермент можно приобрести в сухом или жидком виде и с его помощью готовить разнообразные сыры, например, Робиолу, о которой я вам уже рассказывала. Имеретинский сыр обладает нежнейшей структурой, молочным вкусом и легким ароматом свежего сыра...