В мае 2025 года в Новосибирске будет открыто кафе новосибирской кухни. Для города это гастрономический прецедент. Рестораны кухни Сибири, в широком географическом и кулинарном понимании, были и есть. А заведений с локальной гастроисторией еще не было. Идея создать кафе новосибирской кухни принадлежит основателям школы кулинаров и рестораторов Гастроинкубатор. Кафе откроется на базе этой школы. «Нам есть чем гордиться. Но, к сожалению, люди у нас гордиться своим не привыкли. И популяризация кулинарных традиций – дело сложное, а иногда и не благодарное...

В мае 2025 года в Новосибирске начнёт работу первое кафе, посвящённое локальной кухне региона, что станет уникальным событием для города. Хотя рестораны с сибирской кухней в широком смысле уже существуют, заведений, сосредоточенных на гастрономической истории именно Новосибирска, до сих пор не было. Инициатива принадлежит основателям школы кулинаров и рестораторов «Гастроинкубатор», на базе которой и откроется кафе. Председатель правления Федерации рестораторов и отельеров Сибири и совладелец школы...