Икра «Пикантная» Свекла — 2 кг Болгарский перец — 250 г Помидоры — 750 г Репчатый лук — 250 г Чеснок — 100 г Соль — 30 г Сахар — 100 г Масло растительное — 250 мл Уксус 9% — 75 мл Свеклу натереть на тёрке, порезать помидоры кольцами, перец и лук полукольцами, чеснок пропустить через чеснокодавку или натереть. В кипящее масло положить лук, немного пассеровать, затем добавить помидоры и тушить 5 минут. Добавить перец, снова довести до кипения. Добавить уксус, перемешать и сразу же выложить свеклу, соль и сахар...

Рецепт чудесный). Икра получается очень вкусная. Сладость свёклы, кислота помидоров, острота чеснока и перца делаю вкус гармоничным. И, как я люблю, готовится без танцев с бубнами). Наверное, это моя последняя зимняя заготовка в этом сезоне). Вроде бы уже всё переработала. Если только не встретится какой-нибудь интересный рецепт). Вкуснейшая свекольная икра. Просто на хлеб намазываю и ем). А в борщ — незаменимая вещь, в ней есть всё, что надо для вкусного борща). Единственный минус этого рецепта — икра в процессе варки вредничает — противно брызгается)...