Недавно, после вопроса одной из клиенток, я задумалась, почему в продаже не бывает икры сёмги? Ни у нас, ни за рубежом. Если в Европе вам удастся купить что-то под названием "salmon roe", то при изучении состава вы обнаружите латинское название вида из которого получена эта икра, и выяснится что, это совсем не "salmon" aka сёмга, а привычные нам горбуша или кета (я так в Дании уже повелась😭). Когда-то давно, старший коллега сказал мне, что это связано с бесплодием аквакультурной сёмги, тогда я...

Вот подробный рецепт засолки икры семги в домашних условиях: Ингредиенты: - Икра семги (свежая или размороженная) — 500 г - Соль — 25 г (5% от веса икры) - Сахар — 5 г - Черный молотый перец (по желанию) — 1/4 ч.л. - Лимонный сок (по желанию) — 1 ч.л. Инструкция: 1. Подготовка икры: - Если икра заморожена, сначала разморозьте её, оставив в холодильнике на несколько часов. - Осторожно извлеките икру из пленки (если она в пленке), промойте её холодной водой, чтобы удалить излишки крови и жидкости...