Невероятная удача купить красную рыбу с икрой. Ведь тогда можно самостоятельно приготовить главный новогодний деликатес. Существует немало рецептов засолки красной икры, но чем проще процесс, тем лучше, уверены опытные кулинары. Соль, сахар и вода — это все ингредиенты, необходимые для икорного «маринада». Пропорции тоже простые: на 120 г икры понадобится 250 мл воды, чайная ложка соли и половина чайной ложки сахара. Так, аккуратно извлеките икру из рыбы, сохраняя пленку (ястык). Затем промойте икру в холодной воде и залейте ее кипяченой, но немного остывшей водой...

Засолить икру горбуши или любую другую красную икру рыб семейства лососевых, можно в домашних условиях. Но чтобы икра собственного посола получилась по-настоящему вкусной, полезной и достаточно долго хранилась, нужно знать несколько тонкостей...