Когда морковная икра впервые появилась на моем столе, никто сразу и не понял, из чего она приготовлена. Яркая, оранжевая, сладкая – все развели руками. Но понравилась раз и навсегда, даже самый простой вариант закуски. Но опытные домохозяйки знают рецепты икры из моркови с баклажанами, помидорами, яблоками, свеклой. Очень популярна икра с грибами. Хоть и знаю, что сварю непременно, время заготовки оттягиваю на самый конец, когда основные срочные работы по консервированию закончены. В этом еще одно достоинство моркови – она не испортится, терпеливо подождет...

Кабачковой или баклажанной икрой нынче вряд ли кого удивишь, сейчас это классика, хотя раньше действительно считалась «заморской». Но о вкусной икре из огурцов с морковью и луком многие даже не подозревают. Остренькая закуска с непривычным вкусом подойдет к мясу или рыбе, да и просто намазать на хлебушек приятно. К тому же, это великолепная возможность переработать огурцы в особо урожайный год, поскольку на её производство пойдут даже переросшие овощи. Перед вами самый простой вариант заготовки, без стерилизации...