При всей моей любви к сухим винам и нелюбви к сладким, должна признать, что Ice Wine («Ледяное вино») – это особая каста. Традиционный процесс изготовления Айсвайнов достаточно трудоемкий. Поэтому их выпускают ограниченными партиями. Производят такое вино из доведенных до крайней зрелости ягод, схваченных первыми заморозками и не пораженных даже благородной плесенью. Ягоды собирают ночью при температуре -8 градусов и тут же везут на винодельню под пресс. Вода, выделившаяся из ягод, превращается в лед, а сахар, отделившийся в виде густого сладкого сиропа, становится основой для вина...

Айсвайн (ice wine) — одно из самых редких вин в мире. Его делают из замороженных ягод винограда, которые собирают зимой. «Сноб» рассказывает, почему айсвайна нельзя выпить много и чем он еще отличается от классических вин. Иллюстрация: Лика Сочкина Замерзший и редкий В 1930 году Осип Мандельштам поселился в доме отдыха на озере Севан, где познакомился с ереванской учительницей Анаидой Худавердян. Несколько раз он читал ей свои стихи, которые сочинил в Армении. Одно из них заканчивалось строчкой про ереванский «замороженный виноград»...