Как приготовить хинкали идеально? Без чего не получится сочный фарш? Из какого теста лепятся хинкали, как у кавказской бабушки Ты можешь сворачивать самые красивые хинкали, но если не довести фарш до идеала, блюдо теряет всю магию. Предлагаю закрепить теорию и узнать несколько важных лайфхаков, без которых хинкали превратятся в большие обычные пельмени. Сердце хинкали — это правильный фарш! Давай с него и начнём. Ингредиенты: 1 кг говядины, 300 г говяжьего или бараньего жира, 200 г лука репчатого или красного, соль, зира, красный чили перец, черный молотый перец, 800–1000 мл воды...

Хинкали — это больше чем блюдо. Это ритуал, история в каждом кусочке, и если вы еще не пробовали их на пару, вы многое упустили. Пар сохраняет аромат мяса, делает тесто воздушным, а сок внутри — горячим, как воспоминания из детства. Делимся рецептом, который научит вас лепить хинкали так, чтобы даже грузинские бабушки одобрительно кивнули. Ингредиенты: просто, но со смыслом Для теста: Для начинки: Шаг за шагом: от теста до пара 1. Тесто, которое не подведет В миске смешайте муку и соль, постепенно вливая теплую воду...