Здравствуйте, дорогие читатели! По просьбе мужа приготовила хинкали, он любит все, что из мяса и муки 😆. Ну а если это хинкали, манты или пельмени, то любовь безгранична. У меня есть любимое тесто для пельменей, рецепт уже есть на канале и его можно посмотреть в этой статье. Но для хинкали люблю делать именно такое тесто, оно эластичное, чуть поплотнее и никогда не рвется. Какое мясо использовать, решать вам, у меня свинина. Но чаще делаю из свинины и говядины 1:1. Тесто достаточно плотное и у меня не хватает терпения вымешивать его руками, требуется около 7 минут...

Очень мягкое и нежное тесто, которое, в то же время, является очень прочным! И при правильном приготовлении изделий сохраняет целостность и сочность начинки. Ингредиенты: мука пшеничная - 400 г вода (ледяная) - 200 мл соль - 1 ч.л. На стол просеиваем муку, делаем лунку. В середину лунки добавляем ледяную воду и соль. Далее, вилкой, круговыми движениями начинаем замешивать тесто понемногу забирая муку с краёв. Собрав тесто в комок, продолжаем его вымешивать руками добавляя оставшуюся муку. Важно: муку необходимо вмесить всю! Ориентировочное время замеса 15-20 минут...