Афганистан — страна горная. И сухая. 75-80% её территории — горы «разной степени высоты», разделённые ущельями и долинами с реками. Более того: Афганистан сам не имеет выхода к морю, да ещё и практически весь окружён горами, которые мешают влажным потокам воздуха пробраться внутрь. Они в прямом смысле бьются о стенку. Стенку из гор. Когда север соседнего Пакистана «плавает» из-за сезона дождей, в Афганистане шуршат сухой травой. Исходя из вышесказанного: в Афганистане преобладают пустыни, полупустыни...

Технологическая карта - нормативный документ, по которому готовят определенное блюдо или напиток. В ресторане, столовой, кафе - не важно какой "общепит", на каждое блюдо должна быть! Требование законодательства, а не совет, идея, просьба. Есть даже ГОСТ по которому необходимо составлять технологические карты "ГОСТ 31987-2012 Услуги общественного питания...