Все их проходили в школе - стихи в прозе, в которых русский писатель и драматург Иван Сергеевич Тургенев с восхищением говорит о великом и могучем языке. О русском, как известно. Хотя... историки утверждают, что классик уважал язык и как явление гастрономическое. Говорят, на один из приёмов он заказал даже язычки северных лапландских оленей и приготовил их в специальном пикантном соусе! Не лизнИ, а лИзни Таким забавным словом - понятно, что от глагола «лизать» - называли языки животных во многих русских диалектах...

Говяжий язык – это деликатес и к тому же полезный диетический продукт. При экспертизе субпродуктов экспертов часто подстерегают неожиданные находки. Не обошлось без них и на этот раз. Не все однозначно Безопасность – вот на что обращают внимание многие покупатели. С субпродуктами, в частности, с языком в этом вопросе все неоднозначно. Начнем с самого серьезного нарушения: в образце, купленном в магазине «Карусель», были обнаружены патогенные микроорганизмы — сальмонеллы. Это стало причиной его включения в Черный список «Росконтроля»...

Самые распространённые и любимые субпродукты от крупного рогатого скота - это печень и язык. Если правильно их приготовить, то блюдо, вполне может носить название деликатеса. В языке нет жил, но на поверхности - толстая несъедобная шкурка, варят язык целиком, в шкуре. В месте среза цельного языка часто бывает жир и соединительная ткань, которые лучше удалить перед варкой. Структура внутренней мякоти языка очень плотная. Поэтому, варят язык не менее 2-3 часов, время зависит от размера и веса языка...

А давайте поговорим о языке? Но не о великом и могучем, а о говяжьем и свином! Если вы сейчас с отвращением поморщились, то хочу вам сказать, что эти субпродукты даже полезнее обычного мяса тех же животных, потому что язык — это одна большая (и очень сильная) мышца, насыщенная питательными веществами. В свином, например, больше белка и меньше жира, а в говяжьем в 4 раза больше важного витамина В12 — всего лишь 80 граммов деликатеса покрывают нашу суточную потребность в этом элементе. Плюс мягкий и нежный язык усваивается легче, чем обычное мясо, поэтому считается диетическим...

Приветствую! Ни для кого не секрет, что колбаса не так уж и полезна. В наше время правильного питания и повального увлечения ЗОЖ, тема замены колбасы чем-то другим весьма актуальна. Недорогую колбасу есть вообще не рекомендуют, а качественная стоит весьма прилично. Расскажу об одном из вариантов замены колбасы на нашем столе. Речь пойдет о том, как приготовить свиной язык, настоящий домашний деликатес. Разумеется, лучше брать свежий охлажденный язык, а не замороженный. Не стоит брать и очень крупный , берите весом 250-300 гр...