Баранина для многих - любимое мясо. А вот такое остаточное явление как жир едят не все. Зачем вообще люди едят бараний жир? Есть ли в нем что-то полезное? Сейчас выясним. Для европейцев бараний жир не представляет практически никакой ценности. А вот в восточных культурах его ценят. Бараний жир можно разделить на три категории: Самый ценная - высшая категория жира. Не все ее оценят из-за специфического запаха. В бараньем жире больше насыщенных кислот, чем в с свином, говяжьем и гусином жирах...

Баранина — вкусное, питательное и полезное мясо. Его характерная черта — специфический запах. Наибольшей пищевой ценностью и лучшими гастрономическими качествами обладает мясо молодых барашков. В кулинарии, особенно восточных стран, баранина применяется особенно широко. Пищевая ценность свежей баранины такова: белки — 15,6 г; жиры — 16,3 г; углеводы — 0 г. В пищу стараются использовать молодое мясо, которое еще не успело накопить жир. Именно поэтому ягнятину, то есть мясо молодых барашков, можно смело употреблять в период диеты...