Засолке рыбы подобным образом меня научил во времена моей юности старший корабельный механик . В данной статье я даю рецепт засолки скумбрии и селедки . Рыбу я обычно покупаю мороженую в сетевом магазине "Светофор", меня вполне устраивает цена : скумбрия 110 р. за кг. , селедка 75 р. за кг. качество разумеется бывает разным , я всегда выбираю рыбу серебристую без желтизны . Сегодня я буду солить скумбрию и так приступим . Рыбу немного размораживаем (чтоб не разваливалась при резке) чистим и моем , удаляем всю черноту внутри (она придет горечь ) отделяем голову , режем на кусочки 2-3 см...

Тот кто пробовал настоящее сало в 3-4 пальца толщиной, посоленное в специальном деревянном ящике, не даст соврать, что оно имеет совсем другой вкус, чем то, что солили по тому же рецепту, но в кастрюле или банке...