Японская кухня славится разнообразием соусов, подаваемых к блюдам. Для одного блюда можно подать несколько разных соусов. САМЫЕ ПОПУЛЯРНЫЕ СОУСЫ ДЛЯ ЯПОНСКИХ БЛЮД В ДОМАШНЕЙ ЯПОНСКОЙ КУХНЕ ИСПОЛЬЗУЮТСЯ НЕКОТОРЫЕ ВИДЫ ДОМАШНИХ...

Соевый соус — известная приправа, ассоциирующаяся с азиатской кухней, производимая путём ферментации соевых бобов (возможно с добавлением пшеницы) под воздействием плесневых грибов особого рода. Этот тёмный ароматный соус содержит аминокислоты, витамины группы В и минералы, а его уникальный вкус обусловлен глутаминовой кислотой. Соевые бобы замачивают и варят до мягкости, а пшеницу обжаривают и измельчают для карамелизации крахмала. Смесь бобов и пшеницы замешивают с грибковой культурой, добавляют соляной раствор и оставляют бродить в резервуарах...