Перец Шишито или Шишитогараси острый восточноазиатский сорт перца вида Capsicum annuum. Считается, что он возник в Японии более 500 лет назад. Изначально перец выращивали буддийские монахи в поисках новых источников пищи. Перец Shishito популярен в Японии, где обычно не принято делать блюда очень острыми. Однако в последнее время этот вид перца всё чаще появляется в меню японских ресторанов и за пределами страны. Через торговлю и исследования он распространился в другие части мира, став популярным ингредиентом для закусок, который отличается своей мягкостью и сладостью...

Сегодня хочу рассказать о популярной в Японии пряности sansho, получаемой из растения с таким же названием. Попробовала я ее впервые в Японии и полюбила. Пряность необыкновенно ароматная и, как считают японцы, освежающе летняя - у нее такой немного холодящий вкус. Добавляют ее в мясные блюда, рыбные и даже в сладкие. У растения sansho японцы употребляют, можно сказать, всё: и листья, и цветы, и молодые плоды и околоплодники, и даже кору с веток! Но обо всем по порядку. Научное название sansho - Zanthoxylum...