1. Нигири (握り). Описание - топпинг (как правило, из рыбы), положенный на колобок риса. Примечание - классические суши, построенные на идеальном сочетании риса и рыбы. Далеко не все нигири сырые. 2. Сашими (刺身)...

Меня часто спрашивают, чем японские суши отличаются от русских, поэтому я решил рассказать все здесь один раз. Правда, обычно вопрошающие потом качают головой и не верят, потому что это не укладывается в их картину мира. Роллы - это не суши Почти все роллы, которые встречаются в российских ресторанах, - американская кухня, а не японская. Все эти “калифорнии” и “филадельфии”, “драгон роллы” и прочее, что обычно едят в русских ресторанах, в Японии не едят. Или едят, но в ресторанах с западной кухней...