Если волею случая кулинарные приключения занесут вас в аутентичное заведение с правильным японским рамэном, будь оно непосредственно в Стране восходящего солнца или других более доступных местах, на столе непременно найдете небольшую деревянную коробочку с миниатюрной бамбуковой ложкой. Открыв крышку, сразу можно почувствовать пряный, немного ореховый и освежающий аромат едва ли не единственной (в нашем традиционном понимании) японской смеси специй – Шичими Тогараши или в переводе «Перец семи вкусов»...

Приготовить маринад. Соединить соевый соус, измельченные имбирь и чеснок, растительное масло, апельсиновый сок и мед. Уток замариновать в приготовленной смеси на сутки, затем выложить на противень на лист пергамента и запекать в течение 35–45 минут при 180 °С. Приготовить яблоки в темпуре. Очищенные яблоки нарезать дольками, обвалять в темпурной муке и обжарить во фритюре Выложить уток на большое блюдо и украсить яблоками в темпуре. Темпурная мука – это продукт, популярный в японской кулинарии, рисовая мука для приготовления кляра и горячих блюд во фритюре. Треска в кокосовом соусе с имбирем Корень...