Японская кухня — про баланс. В ней есть термин умами — это «пятый элемент» в блюдах. Он объединяет сладкий, кислый, горький и соленый вкусы. Если в блюде все хорошо с умами, вам будет хотеться его еще и еще, просто потому, что это очень вкусно. В этом вся магия. Как ее добиться и какие специи используют для этого японцы, — рассказываем в статье. Японцы любят добавлять в блюда различные соусы и пастообразные смеси. Обычно в них уже добавлены одна или несколько из этих пряностей: Сансе (или саншо) — один из видов сычуаньского перца...

Выглядит, как крапива, на вкус нечто среднее между петрушкой, мятой и базиликом ^^ Шисо (紫蘇) – мы можем знать это растение, как перилла – полезная и вкусная приправа к любому блюду ^^ Их хорошо добавлять в салаты, готовить из них закуски в азиатском стиле, добавлять в качестве приправы в различные блюда. Они отлично сочетаются с рыбой и морепродуктами, свежими овощами, а также из листьев получается отличный душистый чай. В японской кухне в листья шисо даже...