Куриное яйцо очень ценный питательный продукт за счёт его полноценного состава. Все содержащиеся в нем вещества сбалансированы между собой. За счёт этого они практически полностью (на 98%) усваиваются организмом. Основную ценность яйца представляют полноценные белки и не менее ценные жиры. Углеводы содержатся в незначительных количествах. Богат и состав витаминов и минеральных веществ. Размеры и вес яиц могут быть различными, поэтому значения питательности яиц разной массы могут немного отличаться...

Яйцо — распространённый пищевой продукт. Несмотря на пищевую ценность яиц, их потребление может нанести вред здоровью в связи с содержанием в них холестерина, возможностью заражения сальмонеллой или аллергией на яичные белки. В данной статье рассмотрим состав яиц и их строение. Состав яиц Состав колеблется в зависимости от вида, породы, возраста, условий содержания и кормления домашней птицы: Яичный белок В состав куриного яичного белка входят: вода (85 %), белки (12,7 %), жир (0,3 %), углеводы (0,7 %), глюкоза, различные ферменты (протеаза, дипепсидаза, диастаза), витамины группы В...