Как приготовить пышные и сочные котлеты. При всем многообразии вкусов, рецептов и способов изготовления котлет, основным предметом споров по их поводу является «нужно ли добавлять в них яйца». И здесь спорщики делятся на 4 лагеря: Давайте разбираться, кто прав Яйцо обычно рассматривается в составе котлет, как основной связующий ингредиент. Действительно, для этих мясных изделий важна цельность и сохранение определенной формы. Если ингредиенты будут слишком рассыпчатыми, эту цель добиться будет нереально...

Хотите научиться управлять качеством выпечки и добиваться нужных результатов? Тогда обратите внимание на роль, которую играют белки, желтки и целые яйца в вашем любимом рецепте. Сегодня мы детально рассмотрим различия между ними и поймём, какую роль играет каждый элемент в конечном результате. Иногда рецепт требует использования только белков, что привносит определённые изменения в итоговый продукт: Примеры: Крем из взбитых белков, меренги, итальянская меренга, бисквитный торт «Ангельский». Рецепты,...