Что может быть проще глазуньи - и сложнее глазуньи, идеально приготовленной. Да, эти ошибки совершают все - а многие делают все три промаха. Чтобы яичница не была сухой, чтобы белок не пригорал, а желток оставался "жидким". Почему яичница пузырится, пригорает, растекается - и чтобы не была тонкой и пригоревшей - наши досадные промахи и нехитрые правила. И советы кулинаров: так жарить глазунью стоит. Хитрость №1. Глазунья любит правильную сковородку А на неправильной: растекается, сухая, может пригореть...

Казалось бы, что может быть проще яичницы? Но нет, не так всё просто на самом деле. Первым делом нужна идеальная сковорода. У меня сковорода из детства, алюминиевая и ей очень много лет. Она не совсем подходит для жарки яиц, но я к ней привык и иногда в ней готовлю в неё вмещается всего два яйца, как раз мне на завтрак. В алюминиевой сковороде яичница получается с поджаристой и хрустящей снизу и по краям корочкой, прям как я любил когда был совсем ещё маленьким. Но жарить для такого эффекта надо на сливочном масле...